Stálý jídelní lístek
|
POKRMY "1. REPUBLIKY"
0,3 l KAPUSTOVÁ POLÉVKA S HŘÍBKY zahuštěná rýží se zeleným hráškem a lahůdkovou slaninou (Marie Janků – Sandtnerová – Kuchařka rozpočtů a kuchařských předpisů 1933) 85 Kč 100g ZASTŘENÉ VEJCE CHÂTELEINE s artyčoky, gratinované omáčkou „Béchamel“ a parmazánem (Jan Kettner – Předkrmy, mezikrmy a různá malá jídla 1929) 155 Kč 200g ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK z telecí kýty s jemnou ančovičkovou nádivkou, žemlový knedlík (Marie Trachtová – Kuchařská kniha pro venkovské hospodyně 1909) 255 Kč 200g VOLSKÁ OHÁŇKA POMALU DUŠENÁ NA ZELENINĚ omáčka z červeného vína se žampiony, zapečené kaštanové pyré (Kuchařský rádce, František Dřevikovský, 1937) 325 Kč 200g ZADĚLÁVANÉ TELECÍ KARBANÁTKY s husími játry a morkem s krémovou omáčkou a krupicovými noky (Hanna Dumková – Česká kuchařka 1883) 229 Kč DATLOVÝ DORTÍK s máslovým krémem a marinovanými datlemi (Anuše Kejřová – Úsporná kuchařka-zlatá kniha malé domácnosti 1928) 105 Kč PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA 120 g NAKLÁDANÉ SÝRY ve slunečnicovém oleji s čerstvou feferonkou, bylinkami a cibulovým salátem, rozpečený preclík 99 Kč 100 g HOVĚZÍ TATARÁK namíchaný dle naší originální receptury s lanýžovou majonézou, zeleným pepřem a kyselými cibulkami, topinky pečené na sucho, petrželový salát 199 Kč 100 g SALÁT ZVOLSKÉ TLAMY salát z hovězích líček s fenyklem a feferonkami, kváskový chléb 145 Kč 150 g SELETICKÉ KLOBÁSKY tři druhy klobásek na grilu, cibulový salát, hořčičná omáčka, rozpečený chléb 155 Kč 100 g KACHNÍ PRSA podávaná za studena se švédskou majonézou s jablky, máslová brioška a malý listový salát 165 Kč 80 g KRÁLIČÍ PAŠTIKA jemně zauzená, podávaná se švestkovou klevelou a žitným chlebem 145 Kč POLÉVKY 0,3l SILNÝ HOVĚZÍ VÝVAR vývar z hovězí oháňky a kostí se zeleninou a šunkovými knedlíčky 85 Kč VELKÉ SALÁTY 250 g SALÁT S KACHNÍM MASEM pečená kachní prsa na salátu s marinovanou zeleninou a bylinkovým dresinkem 185 Kč 250 g SALÁT S KOZÍM SÝREM čerstvý kozí sýr na salátu s jablky, vlašskými ořechy a sušenými brusinkami 185 Kč MALÉ SALÁTY ŠOPSKÝ SALÁT s marinovaným balkánským sýrem 85 Kč RAJČATOVÝ SALÁT se šalotkou, pažitkou a sladko-kyselou zálivkou 65 Kč OKURKOVÝ SALÁT se sladko-kyselou zálivkou 65 Kč |
HLAVNÍ JÍDLA
200 g VEPŘOVÁ PANENKA s liškovou omáčkou, hráškové lusky na másle, zapečené smetanové brambory 245 Kč 250 g TELECÍ STEAK steak z telecí veverky na grilu se smržovou omáčkou, pečená karotka s bramborami Grenaille 445 Kč 150 g SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ hovězí kulatá plec s tradiční omáčkou zahuštěnou pouze zeleninou, karlovarské knedlíky a marinované brusinky 195 Kč 200 g HOVĚZÍ GULÁŠ z vyzrálé hovězí kližky ze Seletického dvora s vídeňskou cibulkou a bramborovými knedlíky 185 Kč 600 g KOLENO Z MLADÉHO PRASÁTKA pomalu pečené ve vlastní šťávě, bramborová kaše s pažitkou, červená cibule s tymiánovým medem 295 Kč 200 g SMAŽENÝ VEPŘOVÝ ŘÍZEK na sádle smažený řízek z vepřové kýty, bramborový salát s jablky, zakysanou smetanou a mladou cibulkou 225 Kč 200 g VEPŘOVÝ BOK rolovaný vepřový bok na černém pivu s uzenou paprikou, listový špenát se smetanou, mačkané brambory s brynzou a slaninou 185 Kč 350 g KACHNÍ STEHNO konfitované kachní stehno v sádle, červené vinné zelí, žemlový knedlík 285 Kč 200g SUPREME Z KUKUŘIČNÉHO KUŘETE NA GRILU s holandskou omáčkou a zeleninou na másle 225 Kč 200 g KVĚTÁKOVÉ PLACIČKY ochucené čerstvými bylinkami a muškátem podávané se šťouchanými bramborami s cibulkou, naší tatarskou omáčkou a malým rajčatovým salátem 185 Kč 200 g FILET ŠUMAVSKÉHO PSTRUHA Z RYBÁŘSTVÍ MLÝNY s krevetovou omáčkou, restovanými bramborami Grenaille se šalotkou a hráškem 295 Kč K PIVU A VÍNU ČERSTVĚ SMAŽENÉ BRAMBOROVÉ LUPÍNKY s krémovou česnekovou smetanou 89 Kč ROZPEČENÝ PRECLÍK S BYLINKOVÝM TVAROHEM 65 Kč ČERSTVĚ PRAŽENÉ MANDLE S PETRŽELKOU A CHILLI 75 Kč DEZERTY KRUPICOVÉ KNEDLÍČKY sušené švestky v červeném víně, maková zmrzlina 115 Kč DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY s oříškovou náplní, podmáslovou zmrzlinou a vanilkovým krémem 125 Kč KRÉM KARAMEL podávaný s čerstvým ovocem a domácí šlehačkou 105 Kč VÝBĚR NAŠICH ZMRZLIN A SORBETŮ slazených medem dle sezónní nabídky- 1 kopeček 45 Kč |
